網紅沙拉店紛紛關門 千億「吃草」生意還能做嗎?-玉树新闻

                                                                            2019年06月09日 6:24 来源:玉树新闻 编辑:快乐8平台网址

                                                                            快乐8平台网址

                                                                            【华为否认手机减产】

                                                                            作為輕食沙拉的忠實粉絲〇☆,熱愛健身的趙小姐「吃草」經驗豐富⊿。「一開始可能買着吃♂♂〇,但後來都是去菜場買食材自己做♂⊙♂,店裡幾隻海蝦、幾片三文魚就要四五十元♂,長期健身的人一般都會選擇更經濟的方式吃飯▽☆,那種一直堅持在一家輕食店訂餐的很少┊◇。」

                                                                            想分一杯羹一些小成本沙拉店經營困難重重在竇如凱看來┊,輕食沙拉「行業是好的?◇,但誰都想來做∟∵⊿,門檻太低♀♀,市場亂了」☆。現代快報記者調查發現♂◇♂,僅新街口地區的輕食沙拉店就有上千家⌒⊿☆,走在新街口的商場里∴□?,隨便一掃〇,總能看到幾家打着「輕食」「沙拉」「健康餐」招牌的小餐飲店┊♂♀。

                                                                            難以為繼與消費端不匹配慘遭資本拋棄「綠享輕食」創始人竇如凱認為〇∟,這個行業看似沒有門檻π⌒,但菜品研發、成本控制等有高要求┊,要做出好的口碑並不容易∴∟。

                                                                            「吃草」這麼流行﹡♀┊,店鋪又開在人流最密集的商場♀?∴,為什麼會倒閉◇?其實這些網紅沙拉店的日子恐怕不像人們想象的那麼好過π♂┊。前段時間⊙☆,成立於2014年的北京網紅品牌「甜心搖滾沙拉」門店紛紛關門?π,網上訂餐系統也無法登錄⊙﹡♀。有報道稱〇↑,該品牌線上線下業務年前就已經關閉▽♂。據悉⌒,甜心搖滾沙拉先後獲得4輪融資↑,投資者中不乏紅杉資本等知名機構∟〇∟。

                                                                            今年25歲的福建人蘇女士▽,是新街口附近一家輕食小店的老闆娘□⊿〇,和大部分人一樣◇┊,她覺得輕食沙拉店開起來簡單∵,而且也有錢可賺↑。「一年多前□∵♀,我和我丈夫還有幾個好朋友⌒?,開了這家店♂♀,我們還特地去學了做沙拉▽﹡∵,一開始大家都信心滿滿﹡。」蘇女士說⊙↑,但最近幾個月∵∴⊙,經營問題越來越多﹡。

                                                                            「線上線下多維場景♂☆,更快複製∴↑⊿,更高回報」▽。輕食沙拉店產品相對簡單⌒♂,容易複製〇∵,並且利潤空間大□,試問┊□⊿,這樣一個操作性強又賺錢快的餐飲行業┊,誰不想分一杯羹⊙⌒▽?

                                                                            視覺中國供圖近年來┊,伴隨着國內興起的健身熱潮♀,沙拉等輕食成為不少都市白領的日常選擇♂◇↑。不過□⊙,儘管「吃草」仍然流行⊿☆,不少網紅沙拉店卻不斷傳出關門倒閉的消息△┊。一度被認為具有千億市場的輕食行業?,曾經是資本的寵兒∴⊙,但如今已鮮有投資人問津?。現代快報記者調查南京市場后發現☆,儘管市面上各種沙拉店仍然不斷冒出△♂,但經營狀況普遍不太樂觀♂⊙⊙。不過一些本土品牌仍然在進行擴張⊿↑♂,發展加盟店△∵。

                                                                            並不意外「吃草一族」喜歡的一些網紅沙拉店關門端午小長假?◇▽,在新街口逛街的市民王小姐突然想「吃個草」⊿∵,想起某商場7樓有一家網紅沙拉店⊿∴⊙,去了才發現這家店已經閉店裝修了π。一問旁邊商鋪的工作人員□π∵,也就是幾天前的事↑♀。不過⊙∴∟,對此王小姐並不意外⊿∵⌒,她表示⊙⌒,曾經多次經過這邊♂⊙,但感覺這家店都沒什麼生意□∵∵。

                                                                            「草」好吃嗎到底有多少人願意一直為「健康」買單?事實上∴┊♀,隨着「低碳少油」「減脂增肌」等概念的流行⌒,沙拉輕食確實越來越受到食客們歡迎◇⌒。但大家真的願意長期為此買單嗎⊿⌒?

                                                                            據悉∴⊙∴,這家沙拉品牌2015年成立♂⊙⌒,目前僅在南京就有25家連鎖店正在營業﹡□,全國範圍內♂♂∵,深圳、上海、湖北等50個城市均有布局⊿〇☆。「我們家就是加盟店之一⊿,平時生意還不錯□┊,主要外賣比較多♀⊿。」該店店主說∟,堂食也有⌒⌒┊,但店面比較小∴,工作日中午或者晚上來吃的人多一點⌒。

                                                                            上海的沙拉品牌「大開沙界」也進入收縮階段△□?。從去年下半年開始△♀﹡,其在各地的不少門店都已關閉☆⊙。某點評網站顯示﹡♂⊿,該品牌在南京的兩家門店也早已閉店停業∵∴。現代快報記者聯繫到其南京公司股東錢霖∟▽,他證實⊙,「早就不做這個了」﹡♂▽。該品牌從2017年年底進入南京┊▽〇,到2018年6月關門∟﹡□,前後不過半年左右♂↑。此外﹡⌒☆,像極客沙拉、沙拉日記等之前的網紅沙拉品牌都已宣告倒閉◇◇⊿。

                                                                            另一位國企白領李女士也覺得?π,輕食店只適合少部分人⌒♂。「因為輕食很火∴,所以我也嘗試吃了一次『草』∴⊿△,結果發現完全接受不來♂⌒♂。」李女士表示π,自己是四川人π┊,江浙菜已經感覺很清淡了∴∴,沒鹽沒油的菜葉子根本吃不下去□∵⊿,所以很多人都只是吃個新奇而已⌒。

                                                                            走加盟之路有些南京本土品牌還在擴張店鋪老闆告訴記者?,店內賣得最好的是雞肉、牛肉和龍利魚這三款套餐⊿,蔬菜打底↑,上面配玉米粒、南瓜、水果和不同肉類?。普遍在35元至42元之間∟♂,價格不便宜♂┊,分量也不多∟。

                                                                            另一家本土品牌「綠享輕食」同樣成立於2015年◇∟∴,最早的一家店開在南京師範大學隨園校區旁♂。該品牌創始人竇如凱告訴現代快報記者♂☆,目前南京有四家門店?∵,蘇州、南通等地還有四家□♀。不過他坦言↑,這八家門店生意有好有壞π△⌒,就連最初的南師大店▽,生意也明顯不如以前∟。

                                                                            首先是食材配送方面⊿⊿↑,如果商家寄來了不新鮮的菜品需要退換﹡,就很耽誤時間〇⊿◇。其次∵,客源不穩定↑,即便用上紅包打賞、線上優惠等服務〇〇⊙,依然不能保證穩定的客源﹡☆。「原本的期望是⊙∵,第一年開一家▽,後面兩年再開三到四家□,並且和一些健身房搞合作▽,但目前看來∴?π,先經營好眼下的一家再說吧∵◇﹡。」蘇女士有些無奈地表示⌒♂□。

                                                                            推荐阅读:37岁姚笛近照曝光